Fette sollten daher immer nur sparsam in den Ernährungsplan integriert werden. Die gesättigten Fettsäuren gelten als ungesund, da sie die Blutfettwerte negativ beeinflussen und die Entstehung von Arteriosklerose begünstigen. Zudem verhindert zu viel gesättigtes Fett die Einlagerung der Kohlenhydrate in Muskulatur und Leber. Der Durchschnittsdeutsche nimmt im Schnitt zu viel gesättigte Fettsäuren durch die Nahrung auf. Der größte Anteil der gesättigten Fettsäuren wird über Milchprodukte aufgenommen, auch wenn das die meisten Menschen für falsch halten.

Auf die gesättigten Fettsäuren kann der Körper problemlos verzichten, die ungesättigten Fettsäuren sind jedoch lebensnotwendig. Sie sind zuständig für zahlreiche Hormonfunktionen und verbessern die Blutfettwerte. Daher sollten mehr dieser Fette in den Speiseplan integriert werden. Für den Einsatz der ungesättigten Fettsäuren empfiehlt sich Olivenöl und Nüsse. Sie senken den Cholesterinwert und wirken Krebsvorbeugend. Nüsse enthalten zudem Chrom, Magnesium und Eisen.

Das Verhältnis der mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollte in etwa 4:1 von Omega- 6 zu Omega-3 betragen. Das Verhältnis in der Durchschnittsernährung beträgt jedoch oftmals 10:1. Entweder Sonnenblumöl durch Raps, Soja, oder Olivenöl ersetzen, um somit den Anteil der Omega-6 Fettsäuren zu reduzieren, oder mehr Fisch essen, um den Anteil der Omega- 3 Säuren zu erhöhen. Seelachs empfiehlt sich dabei besonders. 25% der aufgenommenen Fette können problemlos aus den gesättigten Fettsäuren bestehen. 

Sportler sollten die Ernährung zu gunsten der Kohlenhydrate und Eiweiße umstellen.