Die Eiweißkörper im Blutplasma binden Flüssigkeit in den Blutgefäßen, verringert sich die Konzentration von Bluteiweiß tritt vermehrt Flüssigkeit aus den Gefäßen aus und es entstehen Ödeme (Wasseransammlungen im Gewebe oder in Körperhöhlen).

Bei Lymphstauung kann versucht werden, durch eine Verringerung des Lymphdruckes die Menge, der in den Darm austretenden Lymphe zu reduzieren. Da während der Aufnahme von langkettigen Fettsäuren (aus den handelsüblichen Fetten und Ölen) der Lymphdruck steigt, kann durch fettarme Ernährung der Verlust von Eiweiß in das Darmlumen reduziert werden. Da aber das Einhalten einer extrem fettarmen Diät schlecht zu praktizieren ist empfiehlt sich das Nahrungsfett ganz oder teilweise durch mittelkettige Fette (MCT) zu ersetzen. Diese Fette werden mit dem Pfortaderblut abtransportiert, erhöhen den Lymphdruck nicht und es kommt langfristig zu einer Erhöhung der Bluteiweißkörper und Reduktion der Ödemneigung.

Auch die, bei dieser Situation oft überhöhte Ausscheidung von Gallensalzen mit dem Stuhl wird gebessert. MCT-Fette und deren Verwendung sind ausführlich beschrieben im Kapitel „Zustand nach Magenoperationen“.