Natürliche Pyruvatquellen sind beispielsweise:

• Rotwein,
• rohe Äpfel,
• diverse Käsesorten und
• dunkles Bier.

Durch Pyruvate soll der Anteil der Glykogene im Bereich der Muskeln erhöht und die Fett- statt der Kohlenhydratverbrennung im Muskel angekurbelt werden. Dadurch verspricht man sich eine Erhöhung der Ausdauerleistung und eine Reduktion des Hungergefühles. Die aus der Nahrung aufgenommene Energie soll durch Pyruvate dem Körper schneller zur Verfügung gestellt werden können.

Belegt werden konnte, dass Pyruvate bei relativ hoher Dosierung das Abnehmen unterstützten und einen Anstieg der Muskelausdauer bewirkten.
Während das Abnehmen bei einer Dosierung von 20 g/d belegt werden konnte, war für den Anstieg der Muskelausdauer eine Kombination von Produkten der Glykolyse notwendig: 25g Pyruvat und 75g Dihydroxyaceton führten im Rahmen einer US-amerikanischen Studie nach einer Anwendungsdauer von 7 Tagen zu einem etwa 20 % - igen Anstieg der Muskelausdauer.

Reine Pyruvinsäure verursacht sehr schnell Übelkeit und andere unangenehme Nebenwirkungen. Aus diesem Grund wird es fast ausschließlich als Salz, beispielsweise als Natrium- oder Calciumpyruvat, angeboten.

Eine hohe Dosierung von Pyruvat führt häufig zu Störungen im Bereich der Verdauung, unter Umständen auch zu Übelkeit und Durchfall.

Weitreichende wissenschaftliche Untersuchungen liegen zur Zeit noch nicht vor. Wie bereits oben erwähnt, wurden einige Studien durchgeführt, die allerdings noch keine großen Rückschlüsse auf die Wirksamkeit zulassen. Eine Pyruvat - Tagesdosis von etwa 5 g/d über maximal 7 Tage sollte daher nicht überschritten werden, ferner sollte die Einnahme über den Tag verteilt erfolgen.

Aufgrund der geringen wissenschaftlichen Basis und einer fraglichen Wirkung können Pyruvat - Supplemente nicht unbedingt empfohlen werden.